下班之后回到家，心里不想去做饭，要是点一份外卖呢，又会担心它对健康没益，这样的矛盾致使预制菜市场热闹起来。可是对于它是不是安全，有没有营养的讨论，从来都没有停止过。

预制菜主要分为三类

充斥于市面上的预制菜概括起来主要存在着三种不同的类型，其中第一种归属即食类范畴这样的类别，诸如能够利用真空包装形式所呈现的卤牛肉以及鸡爪这类菜品，一旦将其包装开启便能够做到直接进行食用的情况，通常情况下会被用作便捷的此类零食或者是当作佐餐小菜来使用 。

第二种属于即烹类，像超市冷柜当中的鱼香肉丝半成品，其中肉丝、笋丝以及酱料都已然配好。消费者把它买回家，仅需下锅进行翻炒几分钟，便能够做成一道菜品。

第三种是即配类，这也被称作净菜，这类产品将食材洗得很干净，并且进行了切配，甚至连带葱姜蒜等调料都搭配好了，它能够节省备菜所花费的时间，不过对于烹饪技巧依旧是存在着要求的。

人们为何需要预制菜

现代生活的节奏是快速的，其节奏将工作的大量时间予以占用，致使很多人在工作结束之后，已然不再具备精力以及时间，去从最开始着手准备晚餐啦。预制菜当中所提供的是一种折中方案，借此使得省时这一核心需求得以满足 。

与此同时呢，外出用餐或者点外卖的花费比较高，并且很怀疑其卫生情况。自己动手做饭又觉得很烦，预制菜恰好填补了家庭烹饪与在外就餐二者之间的空缺，变成了一种全新的选择。

对安全与营养的普遍担忧

消费者心中最大的那份疑虑在于了，经过加工以及储存的预制菜，它是不是还足够新鲜且安全呢。好多人觉得“没有锅气”这一情况就等同于不新鲜，进而由此联想到添加剂和防腐剂了 。

还有一个核心方面的担忧在于营养出现流失，大众普遍持有这样的感觉，新鲜的食材进行现做现吃是具备最为丰富营养的，然而经过工厂予以处理的预制菜，其中像维生素之类的营养成分或许已经所剩不多了。

预制菜的生产与监管

事实上，那些正规品牌所生产的预制菜，有着严格的标准与之对应。其原料是从规模化的种植养殖基地开展采购行为的，并且是于洁净的车间当中历经标准化的加工流程，而并非运用劣质的食材来进行制作的。

国家针对预制菜是有相关法规的，该法规对于食品添加剂的使用是有明确规定的，对微生物指标也是有明确规定的，对标签标识同样是有明确规定的。大型企业的生产流程相较于多数家庭厨房而言，是更为规范的。

营养流失的客观分析

致使营养流失会因任何一种形式的烹饪加工而出现，这可不是预制菜单独所属的问题。比如说，在家进行焯煮蔬菜这种行为时就会造成水溶性维生素溶解到水里面。

采取急速冷冻技术这样用来优化工艺的方式，可快速通过冰晶生成带，最大程度保留食材细胞结构以及营养成分，达以锁住营养的目的，这是工业化生产的做法 ，其中研究表明合理加工的预制菜能保留大部分核心营养素 。

预制菜的现实价值与未来

给到都市里的上班族以及烹饪方面的新手而言，预制菜极大程度地削减了在家进行做饭这件事所存在的门槛，只要通过简易的加热或者是翻炒这样的操作，便能够收获一顿算得上是比较可口的饭菜，进而使得生活效率得以提升 。

对于餐饮行业而言，运用预制菜有益于稳定菜品的口味，有助于提升出餐的速度，还能够控制成本。这不但能够保障连锁餐厅的品质得以统一，而且有可能使消费者凭借更实惠的价钱享受到美食。

看完上面这些分析之后，你对于预制菜的态度有没有发生改变？你会在什么样的情形之下选择去购买预制菜？欢迎在评论区域分享你自己的看法。